(합정) 교다이야 수타, 사누키 우동 맛집

합정의 유명한 족타우동맛집 교다이야 방문기입니다.

​미식가 사이에서 우동 맛집으로 소문난 교다이야는 일본 사누키 우동을 100% 수타로만 만드는 곳입니다. 

일본 군마현의 미즈사와우동, 아키타현의 이나니와우동, 카가와현의 사누키우동을 일본 3대 우동으로 꼽는다네요. 카가와현의 사누키 우동은 인절미와 비슷할 정도로 쫄깃한 식감과 굵은 면발이 특징입니다. 일본 사람들도 인정하고 갈 정도로 수준있는 우동을 만드는 곳이 합정동에 생겼다고 해서 찾아가 보았습니다.

​​올봄 영등포구청에서 합정역으로 이전한 교다이야는 상호 그대로 형제가 운영하는 우동 전문점으로 ​분당 야마다야에서 10년 근무한 동생과 형이 독립해서 오픈한 곳이라네요. 그래서 분당의 야마다야와 비슷한 면이 많다고 합니다. ​가게 안으로 들어가면 가게가 넓지 않음에도 불구하고 공간의 일부를 대기석으로 만들어 놓은 것만 봐도 이 집의 인기를 간접적으로 느낄 수 있습니다. ​교다이야는 생각보다 넓었지만 4인용 테이블이 8개 밖에 없기 때문에 사람들이 많이 몰리는 시간에는 대기할 수 밖에 없을 것 같았습니다.

매장 한쪽에는 수타로 면을 만들고 삶는 과정이 보이게 되어있었는데 ​가만히 지켜보니 주문이 들어오면 미리 준비해둔 반죽으로 그때그때 면을 뽑는거 같습니다. 그러니 우동이 맛이 없을수가 없겠죠?. 

매장 한쪽 벽에는 '일본에서 제일 작은 카가와현에는 일본에서 제일 맛있는 사누키 우동이 있다'고 쓰여진 액자가 걸려있습니다.

​카가와현은 일본에서 제일 작은 현이지만 현 안에 있는 우동 집의 갯수는 일본에서 최고로 많은 곳입니다^^. 여행코스중에 여기저기 떨어져있는 우동집을 하루에 5군데 순례하는 우동 버스도 있고 우동학교도 있을 정도니 카가와현의 사누키 우동에 대한 자부심은 최고가 아닐까 싶습니다.

우동의 가격은 7,000원 ~ 9,000원선이고 튀김이 포함된 세트의 가격은 11,000원 ~ 13,000원선인 것도 매력적입니다.

옆 데이블을 보니 단품으로 주문한 가마붓카게 우동은 세트 메뉴가 아닌데도 샐러드와 유부초밥이 함께 나와서 푸짐해 보였습니다^^.

가케우동정식

일본은 우동의 본고장답게 지역 뿐 아니라 먹는 방식에 따라서도 우동을 나뉘는데요. 

​오늘 저희가 주문한 '가케우동'은 우리가 가장 쉽게 접하는 우동으로 각종 다시를 우려낸 육수에 면이 담겨 나오는 우동으로 사누키식 가케 우동은 짠맛이 나는 간토오식 우동에 비해서 담백한 것이 특징입니다. 

'자루 우동'은 차가운 면을 쯔유에 찍어먹는 우동이고 '붓카게우동'은 따뜻한 면에 야채와 반숙계란을 넣고 쯔유에 비벼먹는 우동을 말합니다.

오뎅우동정식

잔뜩 기대를 하고 맛 본 교다이야의 우동은 투박할 정도로 두꺼우면서 쫄깃한 식감이 마치 가래떡을 씹는 느낌이었어요. 

서울에서 이 정도의 수준있는 우동을 맛볼 수 있다는 것만으로도 아주 만족스러웠습니다. ​참깨 드레싱을 올린 야채 샐러드도 좋았고 고기와 야채를 넣고 정성껏 만든 유부초밥은 따로 주문해 먹고 싶을 만큼 맛있었어요.

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회사 근처에 수준있는 우동을 맛본 것 같아서 기분이 좋았습니다. 수타면과 기계로 뽑은 면이 차이가 별로 없다고 하는 사람도 있지만 수타를 만드는 정성이 들어가서 훨씬 더 맛있게 느껴지는 것 같아요~.

사누키 우동은 육수보다는 면발에 중심을 두는 우동이기 때문에 면의 식감에 집중할 수 있는 자루우동이나 붓카게 우동을 주문하는 것이 색다를거 같습니다.

수타라서 그런가요~면길이와 두께가 일정치 않아요~

엄청~~~ 긴 면발이 보여서 한컷 ^^ ㅎㅎㅎ

 

개인적으로

국물의 농도, 염도, 면의 단단함 특히 인절미와 비슷할 정도로 쫄깃한 식감과 굵은 면발이 감동 입니다. 모두가 저의 취향에 적합했습니다. 

- 홀에서 서빙보시는 여자직원분, 사장님이시면 이해가 되는데 종업원분이라면 정말 잘해드려야 할듯 몸에서 우러나는 친절에 기분 좋았습니다 ^^

- 주문하고 우동 도착까지 시간이 좀 소요됩니다. 마음이 맞는 분과 함께 가시면 즐거운 대기시간이 될거같습니다^^ 

앞으로 자주 방문하게 될 것 같은 예감입니다.

​​합정 교다이야 위치 및 찾아가는 방법​

합정 교다이야의 영업시간은 11:00 ~ 21:00

브레이크 타임은 15:00 ~ 17:00

매주 월요일은 휴무

주차 : 불가 ( 인근 공영주차장 이용)